什么是夹层锅？
2024-07-25夹层锅，又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅，是一种专门设计用于高效烹饪和食品加工的专业设备。其主要特点和工作原理如下：结构特点：双层结构：夹层锅的核心在于其独特的锅体构造，由内外两层锅体组成。内锅直接接触食材，通常由不锈钢（如SUS304）制成，以确保食品安全性和耐腐蚀性；外锅则包裹住内锅，形成一个夹层空间。蒸汽加热：夹层空间被设计为通入蒸汽的通道，蒸汽在此循环流动，通过热传导的方式将热量传递给...
电磁加热反应釜工作原理介绍
2024-07-21本拓电磁加热反应釜的原理是将电磁波能量转化为热能，从而实现物料的加热。它主要由两部分组成：电源控制系统和反应釜本体。电源控制系统主要提供高频电能并控制加热速度，而反应釜本体则是将需要加热的物料进行加热处理。具体工作原理为：在工作时，电源将交流电能转化为高频电能，一般采用1-20MHz的高频电源。这种高频电能具有较强的穿透能力，能有效地穿透反应釜内的物料，从而转化为热能。热能传递：电磁加热反应...
预制菜不添加防腐剂，靠什么实现？
2024-07-02本文来源：食品机械设备网 日前，国家六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)，在国家层面明确预制菜定义和范围，规定不添加防腐剂。 《通知》规定预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签...